想吃肉又怕胖？来一块3D打印牛排怎么样？

《3D打印世界》讯/近年来人们趋向于利用科学手段研究肉类，例如有人在实验室环境种植肌肉组织，而有人基于植物蛋白、纤维与氨基酸来尝试模拟肉类的风味和口感。目前为止，原材料为植物的“素肉”味道与口感已更接近真实。而与真的牛排或鸡胸肉相比，实验室的种植肉甚至质量更高。但这类商品目前价格仍十分昂贵，市面上仍缺乏肉类替代品。在这种情势下，西班牙巴塞罗那加泰罗尼亚理工大学的Giuseppe Scionti的Nova Meat就此脱颖而出。

Nova Meat是Scionti使用大米或豌豆制成的蛋白粉和海藻成分开发的无肉食品。Scionti用CAD软件设计了一个程序，将原料成分转化为“肉”，再将转换后的原料注入机器，形成长条形状已做成牛排。Nova Meat具有与真正牛排相似的质地。该机器可在一小时内生产出近四分之一磅的生“素牛排”。

Scionti拥有以植物有基础的肉类替代品的专利，这台3D打印机是他所开发的，目的是将这项“美味的”成果商业化。

促使人们研究替代肉的原因之一是可持续性。全球范围内对肉类的需求正在上升，但饲养动物以及肉类的运输存储会对环境造成负担。这也是Scionti选择豌豆和大米蛋白质与氨基酸的原因。为了避免对环境的幅面影响，他还尽量避免选择鳄梨或藜麦。

成本是非肉类肉类行业最大的障碍之一。目前Nova Meat每4盎司大约3美元。随着生产规模的扩大，成本将急剧下降。 Scionti已经与当地厨师合作调整风味，3D打印牛排出现在菜单指日可待。那么爱吃又怕胖的你，想试一试吗？

编译自：3ders.org

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